COLOMBIA (Junio 12 de 2026) En su tercer día, Alimentec | Anuga Select Colombia pone sobre la mesa conversaciones que trascienden el negocio: responsabilidad social, ciencia del comportamiento del consumidor e identidad culinaria colombiana marcan el ritmo de esta jornada.
La jornada agrupa sus actividades alrededor de tres ejes: el impacto social y la sostenibilidad, con espacios sobre seguridad alimentaria y desperdicio de alimentos; la ciencia y los nuevos hábitos de consumo, con análisis de datos globales, el efecto de las terapias GLP-1 y una demostración de neurogastronomía en vivo; y la cultura e identidad culinaria colombiana, con el conversatorio “Cocinas vivas de Colombia” del SENA y el panel “Mujeres que lideran la transformación de alimentos y bebidas en Latinoamérica” con Mila Valcárcel (España) y de parte de Colombia Ximena Wagner, Liliana Restrepo y Marcela España.
- El Food Innovation Summit que se desarrollará en el Auditorio Principal, reunirá a expertos globales para analizar los datos y fenómenos que están redefiniendo el consumo alimentario. La agenda incluye la presentación de Innova Market Insights sobre tendencias en Latinoamérica, una charla sobre el impacto de los medicamentos GLP-1 en los nuevos hábitos de consumo, el análisis de Andrea Meneghini (Italia) sobre la transformación del retail masivo en Sudamérica, el panel “Mujeres que lideran la transformación de alimentos y bebidas en Latinoamérica” y una sesión sobre tendencias clean label. El cierre estará a cargo de Rodrigo Ramírez con una reflexión sobre la paradoja del desperdicio en un mundo que necesita los alimentos.
- El Cooking Show, que tendrá lugar en el Pabellón 18 Gran Salón, combinará identidad culinaria, técnica de alto nivel y ciencia del sabor. Los asistentes podrán disfrutar de demostraciones sobre salsas picantes, cocina del Pacífico, el montaje en vivo de una bandeja del Bocuse d’Or y el cierre de Leonardo Marín con una demostración de neurogastronomía, donde se explorará cómo los estímulos sensoriales construyen el sabor más allá del gusto.
- El Cooking Show Origin Matters, que se realizará en el Pabellón 6 (Nivel 1), explorará el origen y la memoria cultural como hilo conductor. La programación incluye una demostración sobre hongos y su uso en la cocina colombiana, una exploración de Andrea Ariza sobre cómo el maíz, el café y la panela llegan a la alta cocina sin perder identidad, y una charla de Víctor De La Hoz sobre fermentos y destilados nacionales en la nueva coctelería.
- Bake & Arts de la mano de Adepan y que se llevarán a cabo en el Pabellón 3 (Nivel 2), reunirán a especialistas en panadería, pastelería y confitería. La programación contempla demostraciones de Didier Rosada (Francia) sobre masa madre y panes especiales, charlas sobre el uso de harina de soya y huevo como ingredientes funcionales, el show del hojaldre perfecto de Pedro Fandiño y Carlos Bracho, las tortas tradicionales de Camila Elizalde y el cierre con la masa madre como herramienta de ingeniería y rentabilidad.
- Las HORECA Talks, que se desarrollarán en el Pabellón 3 (Nivel 2), abordarán sostenibilidad, estandarización operativa e identidad culinaria. La agenda incluye conferencias sobre avicultura sostenible y bienestar animal (FENAVI), packaging para comidas preparadas (MULTIVAC), una cata guiada de aceite de oliva, el conversatorio del SENA “Cocinas vivas de Colombia” y una charla de Alpina Food Service sobre cómo los lácteos pueden convertirse en el mayor generador de valor en el menú.
- Las HORECA Talks Origin Matters, que se realizarán en el Pabellón 6 (Nivel 1), pondrán el foco en sostenibilidad, seguridad alimentaria e innovación desde el origen. La programación incluye el viaje del aceite de palma desde el campo hasta la panadería colombiana (Distribuidora Brahman), el impacto del hambre en la economía nacional (ABACO), el futuro del snacking consciente (Simple Market), los retos de los ingredientes cárnicos (Vilaseca) y cómo transformar el desperdicio de alimentos en ventaja competitiva (Cheaf Technologies).
“La industria gastronómica no solo alimenta; tiene un peso económico y una responsabilidad social inmensa. En este tercer día de feria demostramos que los empresarios colombianos están comprometidos no solo con el crecimiento de sus marcas, sino con la erradicación del hambre, la reducción del desperdicio y la inclusión de mujeres líderes que están transformando la región”, señala Doris Chingaté, Jefe de Proyecto de Corferias.
Por su parte, Alberto Almanza, Project Manager de Koelnmesse, resalta el nivel científico de las discusiones: “Alimentec | Anuga Select Colombia pone sobre la mesa conversaciones que trascienden el negocio: responsabilidad sigue elevando el estándar de la industria. Hoy vemos cómo los negocios están utilizando datos globales, analizando el impacto de tratamientos médicos en el consumo y aplicando la neurociencia para diseñar experiencias. Esta es la clase de conocimiento especializado que hace de Anuga Select Colombia la plataforma líder en el mundo”.
Para conocer la programación completa de la jornada y adquirir la boletería, los interesados pueden visitar el sitio oficial: feriaalimentec.com.
ACERCA DE LOS ORGANIZADORES
Koelnmesse – Ferias sectoriales para la industria de la alimentación: La Feria de Colonia, Koelnmesse, es líder internacional en la celebración de certámenes dedicados a la alimentación. Eventos como la Anuga y la ISM son líderes mundiales que tienen fijada su celebración en Colonia. Además, la Koelnmesse presenta en mercados importantes a lo largo y ancho de todo el mundo como, por ejemplo, en Brasil, China, India, Italia, España, Japón, Colombia, Tailandia y los Emiratos Árabes Unidos. Es decir, numerosas ferias alimenticias con diferentes enfoques y contenidos específicos para el sector. Con estas actividades globales, la Koelnmesse ofrece a sus clientes eventos y ferias de referencia regionales a medida en diferentes mercados, garantizando un negocio sostenido a nivel internacional. En el campo de la tecnología alimentaria, la Koelnmesse está también óptimamente posicionada con sus ferias de referencia mundial Anuga FoodTec y ISM Manufacturing así como con su red global que incluye otros certámenes feriales.
Corferias – Centro Internacional de Negocios y Exposiciones de Bogotá: Con más de 70 años de experiencia, Corferias es el principal recinto ferial de Colombia y uno de los más importantes de América Latina. Su misión es promover el desarrollo empresarial, social y cultural mediante ferias, eventos y convenciones que impulsan la innovación y la actividad económica en la región.
